Grundsätzlich ist zu beachten, Fisch hat eine kurze Garzeit.

Bei einem Fischfleisch von 1 cm Durchmesser, rechnet man ca 5 Minuten. Bei fetterem Fisch etwas länger. 

Die Länge der Garzeit sollte man stets im Auge behalten. Da Fisch so gut wie gar kein Bindegewebe besitzt, zerfällt er sehr leicht, trocknet aus und verliert seinen Geschmack, wenn die Temperatur zu hoch und die Garzeit zu lang bemessen wird. Nicht jede Zubereitungsart ist auch für jede Fischart geeignet. 

Auf dieser Seite findet Ihr verschiedene Gar-Methoden und eine Übersicht, welcher Fisch für welche Gar-Art am besten geeignet ist.